Le cacao, l’ingrédient clé du chocolat, fait partie de notre alimentation depuis des milliers d’années. Dans cet article, nous allons découvrir l’histoire fascinante du chocolat et ses origines.
Le chocolat provient des fèves du cacaoyer. L’arbre produit de grandes cabosses, qui contiennent à leur tour 40 à 50 fèves, qui sont fermentées, séchées et torréfiées pour créer la saveur et la texture du cacao.
Le chocolat trouve son origine au Mexique, où, selon la légende, le dieu Quetzalcoatl aurait offert le cacaoyer à l’humanité, qui, des années plus tard, l’aurait baptisé « Theobroma Cacao », ce qui, en grec, signifie « nourriture des dieux ».
Les Aztèques ont été les premiers à utiliser le chocolat comme aliment, en préparant une boisson épaisse et amère appelée xocolatl, servie froide et aromatisée avec des épices, du miel et des fleurs. Leur culture leur faisait croire que boire du xocolatl leur apporterait force et sagesse.
Le cacao était également utilisé comme monnaie d’échange par les Aztèques et les Mayas. Les Aztèques l’utilisaient également comme offrande aux dieux et croyaient que le cacao avait des propriétés spirituelles et médicinales.
La porte d’entrée de l’Europe : l’Espagne. En 1528, l’explorateur Hernán Cortés a apporté des fèves de cacao en Espagne, qui se sont répandues dans toute l’Europe.
Au début, le chocolat n’était pas le bienvenu en Espagne en raison de son goût amer, mais au XVIe siècle, on y a ajouté du sucre pour le sucrer et le rendre plus agréable au goût. À partir de ce moment, il commence à être consommé par la haute société.
Il était également très apprécié en tant que médicament et aliment, ce qui a conduit à l’émergence des premières chocolateries artisanales.
À partir du XIXe siècle, la production artisanale a commencé à être remplacée par des machines, ce qui a donné lieu à des innovations telles que la première tablette, les premiers chocolats et l’ajout de lait pour la première fois afin d’adoucir leur saveur.
Aujourd’hui, il existe une infinité de préparations capables de vous ravir. Si vous aimez le chocolat, venez déguster les produits Xocolalla !
