L’histoire remonte à 1850 avec Pedro Ruiz Vázquez, l’arrière-arrière-grand-père de l’actuel directeur de Xocolalla et le premier de la lignée qui a commencé sa carrière dans le monde de la confiserie traditionnelle à Tolède. Pendant de nombreuses années, ils ont exercé leur activité à La Mata (Tolède) et ont installé leur atelier dans leur propre maison, qu’ils transformaient pendant la période de Noël.
Nous sommes Xocolalla
Plus de 170 ans de tradition de la confiserie de Tolède
L’histoire
Federico Ruiz, grand professionnel et passionné par ce secteur, a quitté La Mata pour se former et, en 1961, il a obtenu le diplôme de l’École professionnelle de la confiserie et de la boulangerie de Barcelone, une exclusivité à l’époque ! À son retour, il s’est installé à Santa Olalla et a entamé une carrière professionnelle longue, difficile et en même temps satisfaisante.
Peu à peu, Federico a transmis toutes ses connaissances et son expérience à son fils Jose Antonio Ruiz Blanco, qui a également suivi plusieurs cours monographiques sur les produits alimentaires et a obtenu en 1988 un diplôme en gestion d’entreprise de la Confédération espagnole des petites et moyennes entreprises. En 2000 et 2002, ils ont voyagé ensemble en Italie et en Suisse respectivement pour apprendre auprès de grands maîtres chocolatiers et ont décidé d’investir dans de nouvelles machines pour le chocolat afin d’entrer dans ce monde passionnant.
En 2021, après plus de 170 ans de tradition pâtissière à Tolède, Xocolalla est née à Santa Olalla, une entreprise qui se consacre exclusivement à la fabrication de produits en chocolat. qui, malgré l’automatisation de certains processus, continue de mettre l’accent sur la qualité des matières premières utilisées et leur origine locale. Notre principal objectif est de satisfaire les besoins de nos clients grâce à une attention constante et à l’excellence de nos produits.
En outre, en 2022, Xocolalla a décidé de contribuer à la réduction de son empreinte carbone en investissant massivement dans l’installation de panneaux photovoltaïques, s’engageant ainsi dans la voie de l’énergie solaire.
Nous sommes la qualité
Chez Xocolalla, l’un de nos principaux objectifs est la satisfaction du client. Cet engagement se traduit par des contrôles de qualité qui sont appliqués à chaque étape du processus de production afin de garantir que le produit arrive au consommateur en excellent état.
En outre, nous exigeons de nos fournisseurs un certain nombre d’exigences essentielles afin de toujours proposer des produits conformes aux exigences en matière de sécurité alimentaire.
La mission
Notre mission est de fabriquer des produits de haute qualité, pour lesquels nous utilisons les meilleures matières premières d’origine nationale.
Vision
Offrir une variété sélectionnée de produits chocolatés de qualité pour satisfaire les palais les plus exigeants, en étant une référence nationale.
Valeurs
Notre principal objectif est de répondre aux besoins de nos clients et de veiller en permanence à leurs intérêts. La confiance dans nos produits, la transparence, la qualité de la formation et la durabilité sont des valeurs qui nous définissent.
