Qui sommes-nous ?
Plus de 170 ans de tradition de la confiserie de Tolède
L’histoire commence approximativement en 1850 avec Pedro Ruiz Vázquez à La Mata (Tolède).
José Ruiz Bolonio
Vicente Ruiz Sánchez
Il continue avec son fils José Ruiz Bolonio, né le 1er juin 1878, également à La Mata.
Le prochain à poursuivre l’activité est son fils Vicente Ruiz Sánchez-Ortiz, né le 5 avril 1902.
Jusqu’à présent, ils exercent tous leur activité à La Mata et leurs proches disent qu’ils avaient leur boulangerie dans leur propre maison, qu’ils transformaient pour l’activité, surtout pendant la période de Noël.
L’entreprise était généralement transmise aux enfants lorsqu’ils se mariaient et fondaient leur propre famille.
Ils fabriquaient principalement des chocolats, des nougats…
Federico a été le premier à quitter La Mata pour étudier et recevoir une formation. En 1961, il a obtenu son diplôme à l’école de l’Université d’État de La Mata. École professionnelle de confiserie et de boulangerie à Barcelone.
Federico s’est installé à Santa Olalla après avoir terminé ses études et a commencé sa carrière professionnelle en 1962. Il a d’abord ouvert une boulangerie dans sa maison pour les campagnes de Noël et une pâtisserie pour continuer à fabriquer divers articles de pâtisserie et de confiserie tout au long de l’année.
En 1986, il crée la société à responsabilité limitée Mazapanes Ruiz et commence à fabriquer uniquement des produits de Noël.
En 2000 , avec son fils José Antonio Ruiz Blanco, ils se sont intéressés au monde du chocolat et ont voyagé en Italie, où ils ont visité plusieurs fabricants de machines à chocolat et ont commencé à rechercher et à étudier ces produits afin de les intégrer à leur production.
En 2002, José Antonio Ruiz Blanco s’est rendu en Suisse avec la ferme volonté de se former sur les machines qu’ils avaient finalement décidé d’acquérir.
Federico Ruíz Peinado
José Antonio Ruiz Blanco
En 2005, la production de produits chocolatés a débuté.
José Antonio Ruiz Blanco
Le prochain sur la liste est José Antonio Ruiz Blanco, né le 12 mars 1965 à Tolède. Il a rejoint l’entreprise familiale en 1988, après avoir étudié plusieurs monographies sur l’alimentation et les produits alimentaires. formé et diplômé en gestion d’entreprise en 1988 par la Confédération espagnole des petites et moyennes entreprises.
En 2021, José Antonio Ruiz Blanco a fondé Xocolalla s.l. dédiée à la fabrication de produits chocolatés, où il a transféré son expérience de près de 20 ans dans la fabrication de ces produits.
